吃一場有趣的宋朝飯局

　　吃飯是人在生活中每日必做的例行公事，在享受方便的速食、充滿味覺刺激的異國料理，以及各式各樣街邊小吃時，你或許很難想像，在千年前的宋朝，也擁有這麼豐富的飲食文化。

　「如果你能回到過去，最好到宋朝。」(p.7)李開周著的《吃一場有趣的宋朝飯局》便帶著讀者穿越回宋朝，將宋朝的飲食從食材、器皿、飲酒的各種習慣呈現給讀者。現代的餐桌文化很多源自於宋朝: 包括杯、盤、碗、筷等餐具的逐漸普及、及「筷枕」的使用，甚至「公筷」的習慣也源自於宋朝。

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　　除了餐桌文化，現在街頭上比比皆是的冷飲店也曾出現在宋朝。「開封府有三家大型冷飲店，一家叫『曹家從食』，位於朱雀門外，另外兩家位於舊宋門外，店名失考。三家店都賣冰雪、涼漿、甘草湯、藥木瓜、水木瓜、涼水荔枝糕……」(p.161)其中，「冰雪」是現代的冰糕、「甘草湯」是冰鎮的甘草水、「水木瓜」是木瓜冰、「藥木瓜」則是木瓜冰沙、「涼水荔枝糕」則是烏梅凍飲……相較於現代，老祖宗的冰品從未加入任何化學色素，是「尚」天然的優良產品。雖然宋朝沒有現代化的製冰設備，但是仍運用智慧將冬天的冰存放在冰窖和冰井、更發明出類似現代的「保冷桶」，將冰塊和冷飲存在放冰塊的大木桶，介面處包裹白銅，形成天然冰箱。

 

　　飲酒文化在宋朝也很盛行，因此有各式各樣的酒令:「九射格是宋朝大文學家歐陽脩發明的新式酒令，和投壺一樣考驗暗器功夫，但遊戲規則比投壺複雜……規則是利用飛鏢打中圓盤上的圖案。」(p.187) 跟如今夜市中射氣球拿獎品的遊戲類似。在宋朝，宴席中出現歌舞和管弦是很常見的，甚至可以開放客人點歌，類似現在的民歌西餐廳。其中，作者讓我印象深刻的段落是今昔對比，將西班牙tapas與宋朝在晚餐前吃點心的文化相比。在宋朝，人們一天只吃兩餐，不肚子餓的秘訣就是在晚餐前吃很多碟小菜，跟西班牙的文化很類似，只是菜餚的種類不同，西班牙人吃的是麵包上加一些酌料的小點心。

 

　　宋朝距離今天約有一千九百年，但是在飲食習慣上卻和現代有許多相似之處，作者用「導遊」的角色帶我們進入宋朝的飲食文化，並透過「今昔對比」的手法，讓讀者用「亦古亦今」的角度穿越在兩個不同的年代。透過古人的視角，我們可以更深入瞭解宋朝飲食文化的底蘊，更加佩服在物質缺乏的年代，老祖宗是如何運用智慧開創出「民以食為天」的多元飲食。到了南宋時期，飲食奢侈浪費現象日益嚴重，於是一些有識之士競相發表文章，呼籲「節儉飲食」。反觀「衣食無虞」的今日，「浪費物資」「過分追求物質享受」的現象比比皆是，看完此書，我們是不是也應該提倡「戒奢從簡」的良好飲食觀念?